La fine della lunga estate in Sicilia, dalle nostre parti, porta con sé la consapevolezza che il faticoso ritmo lavorativo, temporaneamente alleggerito per godere del bel tempo, sta per riprendere. Settembre rappresenta per l’olivicoltura un momento estremamente delicato poiché è il culmine di un travagliato processo che terminerà con la raccolta dei nuovi frutti.

                                ALBERO TONDA IBLEA

Adesso la campagna olearia è davvero cominciata.                                                                                                                                                                                 Molte sono le aspettative che la accompagnano sia da parte dei produttori che dei clienti locali e stranieri. I macchinari vengono riaccesi, testati, revisionati e, se occorre, rinnovati in parte. Dal punto di vista meccanico e tecnologico il frantoio viene annualmente sottoposto a verifiche certosine per garantirne il corretto funzionamento.Ultimate le verifiche e le prove tecniche, ogni singolo pezzo viene accuratamente ripulito e lucidato con pazienza.

E poi finalmente via…! L’accensione dei macchinari, il rumore assordante di una sofisticata tecnologia che permette di compiere uno dei miracoli più gustosi e profumati visibile a occhio nudo, generazioni differenti che si muovono entusiasti all’interno del frantoio curiosando di qua e di là e osservando le olive che pian piano si trasformano.

E, infine, l’assaggio di quel liquido così prezioso e ricercato: l’olio extra vergine d’oliva. Il verde brillante e il profumo di fresco, acerbo e piccante allo stesso tempo incantano chiunque si trovi in oleificio!